Povrtni rižoto s tikvicama i mrkvom

Sastojci:

• 200 g riže (arborio ili basmati)
• 1 tikvica
• 1 mrkva
• 1 crvena paprika
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 500 ml povrtnog temeljca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 žličice kurkume
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

1. Priprema povrća: Luk i češnjak sitno nasjeckati, a tikvicu, mrkvu i papriku narezati na kockice.
2. Pirjanje: U dubljoj tavi zagrijati maslinovo ulje, dodati luk i češnjak te pirjati dok ne postanu staklasti. Dodati mrkvu i papriku, pirjati 5 minuta.
3. Dodavanje riže: Umiješati rižu, pržiti minutu-dvije uz miješanje, zatim dodati kurkumu.
4. Dodavanje temeljca: Postupno dodavati povrtni temeljac (po malo, dok riža upije), uz stalno miješanje. Kuhati 15-20 minuta dok riža ne omekša.
5. Dodavanje tikvica: Pred kraj kuhanja dodati tikvice i kuhati još 5 minuta.
6. Začinjavanje: Posoliti i popapriti po ukusu, posuti svježim peršinom i poslužiti toplo.